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赤豆蒸乌骨鸡

时间:2015-05-17 08:28
  
赤豆蒸乌骨鸡
  【配料】黄毛乌骨母鸡1只,重约1500克,赤小豆300克,黄酒1匙,细盐或白糖适量。

  【制法】

  1、乌骨鸡活杀,去毛,剖腹,洗净,滤干,切成小块。

  2、赤小豆洗净,滤干。

  3、用大磁盆1只,先倒入一半赤豆垫底,铺上一层鸡块。再倒入一半赤豆,然后铺上鸡块及内脏,淋上黄酒1匙。喜甜食者,在鸡块上加白糖4匙。不爱好甜食者,改用细盐小半匙,撒开,略有咸味即可(宜淡)。

  4、将磁盆放入钢精锅内,用旺火隔水蒸3小时,离火。磁盆不加盖,让水蒸汽回收。

  【食法】每日2次,每次1小碗。甜制当点心吃,咸制可佐膳食,分4~5天吃完。

  【效能】这是中国元、明朝代、健脾补肾,医治水肿著名的食疗方。黄鸡入脾,乌骨补肾,与赤小豆相配,补中有泻,相得益彰。名医李时珍指出:“赤小豆及其黄雌鸡煮食,能利水消肿。”但此方重在补养脾肾,只宜于肾炎水肿轻症,不宜于肾气已衰,肠胃功效已败,全身浮肿之重症。轻症者食时,每次也不可过量,而宜细水长流,才能够达到治病健身的目的。

  【注意事项】

  此方宜于冬季食用,隔夜需要蒸热,以防变质。

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