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酥炸卤鸭的做法

时间:2014-12-10 08:36
  菜系及功效:私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱
口味:咸鲜味      工艺:酥炸酥炸卤鸭的制效果料:主料:鸭1000克
调料:酱油50克,料酒20克,盐10克,味精5克,大葱15克,姜10克,白砂糖5克,花椒5克,植物油130克酥炸卤鸭的特色:咸香酥脆,色泽枣红。教你酥炸卤鸭怎么做,怎么样做酥炸卤鸭才好吃 1.将鸭子开膛,去内脏、冲洗干净,剁成4至6块,放入开水中焯一下取出;葱切段,姜切厚片。
2.烧一锅清水,加入酱油、料酒、盐、味精、糖及其葱、姜,将鸭子放入,烧开水后转小火上焖30分钟,使其肉烂入味;将煮熟的鸭块取出,沥干水分,晾凉。
3.将花椒放入炒锅炒开,并压成末,放入盘中,加一些盐、味精,即成花椒盐。
4.炒锅上火,加入油,烧热后将鸭块放入,炸至呈金黄色时取出,剁成便于食用的条状,整齐地码在盘中,在上面撒上花椒盐,即能够吃用。

酥炸卤鸭的制作要诀:1.本菜中选用的鸭为填鸭即是 采纳人工填喂催肥的鸭,肉质细嫩,瘦肉率高。
2.因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
小帖士-健康提示:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
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